Makinasiz Dondurma

Makinasız dondurmayı sadece iki malzeme ile, sürekli karistirmadan yapabilir ve sade dondurma tarifimi hazırlayıp, daha sonra dilediğiniz aromalar veya malzemeleri ekleyerek yeni lezzetler yaratabilirsiniz desem?

Bu tarifi cok uzun zamandir ara ara yapiyorum, oldukça kolay bir tarif ve marketlerdeki lüks dondurmalar gibi bir kıvamı ve tadı oluyor .

Ev yapimi, makinasiz ve karistirmadan dondurma yapmak icin ihtiyaciniz olan 2 malzeme var:   

Ne yazik ki normal sut ve sekerle ayni etki olmuyor. Cunku karistirma yapmadigimiz ve makina kullanmadigimiz icin kremayi sut ve seker ekleyip direkt dondurursaniz, dondurmadaki su miktari cok fazla artmis oluyor ve donunca buz kutlesi gibi kaliyor. (denendi). Yogunlastirilmis sut hem yumusatiyor, hem guzel kivam veriyor hem de su oranini etkilemeden o yagli hissi azaltiyor. Ustelik seker de icin de surekli pistigi icin sanki glukoz surubu gibi yumusatma ve dokuyu guzellestirme etkisi oluyor, glukoz surubu kullanmadan. 

Bu yuzden konserve yogunlastirilmis sut bulamazsaniz evde yapmanizi tavsiye ederim. Tek  ihtiyaciniz olan sut ve seker.  Bu olculerle yapacaginiz yogunlastirilmis sut size iki olcu dondurma icin yeterli olacaktir. Bu yogunlastirilmis sutu, hava almayan bir kavanozda 3-6 ay dolapta saklayabilirsiniz ustelik. 

 

 

Yogunlastirilmis sutunuz ve kremaniz varsa tebrikler, istediginiz dondurmayi yapabilirsiniz. 

Bazi meyveleri kullanirken, kullanmadan once pisirmenizi tavsiye ederim boylece dondugunda taze meyve gibi sert sert kalmiyor. Hem yemesi hem de kasikla almasi kolay oluyor. 

 

Bu arada, son zamanlardaki favori tariflerimden biri: Sihirli cikolata kaplamasi. 2 malzeme. Dondurmanin sihirli arkadasi. Dondurmayla birlestigi an donar, isirinca kasikalyinci citir citir kirilir. Onun da tarifini vermek istedim:

 

Gelelim Dondurmalara... Ben size birkac cesit tarif verecegim bugun. Gerisi sizin hayal gucunuze kalmis. Sade dondurma tarifini kullanarak, istediginiz malzemeleri ekleyip yeni aromalar yapabilirsiniz.Yalniz sunu unutmayin ki bu ev yapimina uygun, makinesiz, karistirmasiz bir tarif. Acik, kulahta dondurma satan yerlerle kiyaslamamak gerek kivam ve doku acisindan. Sonucta onlar makina ve daha fazla malzeme ile yapiliyor. 
Daha cok Ben and Jerry's veya Haagen Dazs tarzi bu tarif. Haliyle kivamini kremadan, ve eklenen sekerden aliyor. Acikcasi bizi fazlasiyla tatmin eden bir tarif. Son zamanlarda da almamak icin surekli bunu yazpiyoruz evde, hem kolay hem de bizi oldukca tatmin ediyor. Hazir toz kremsanti vs ile yapilan dondurma tarifleri de mevcut ama hem onlar daha cok parfe gibi oluyor, hem de ben toz krem santi kullanmayi sevmiyorum/onermiyorum. Sutle alakasiz, bi garip modifiye yaglarla yapilan bir sey. Zaten yediyseniz bilirsiniz, aslinda krema gibi ferah bir sey degil de direkty kopuk yag gibi bir his veriyor. Tavsiyem uzak durun. Krem santi kullanacaginiz her seydi direkt olarak sut kremasi kullanabilirsiniz. Is yuku/fiyat olarak cok bir fark yok. Sonucta toz kremsantiye de ayri para verip, bir de sut ekliyorsunuz. Yediginiz seyin de icerigini okursaniz ne demek istedigimi anlarsiniz. 

 

Evde makinasiz dondurma yaparken Ekleyeceginiz meyveleri hafif pisirin veya minik minik dograyin. Meyveler buz buz kalmasin dondurmanin icinde. 

 

Makinasiz, karistirmadan dondurma yaparken kullandiginiz malzemeler onemli. Yag orani yuksek, su orani az olsun istiyoruz. Bu yuzden kremanizin kutusuna mutlak abakin, en az %30-35 olmali. Sut eklemiyoruz, dedigim gibi bu sefer buzlasma riskini artirir. 

Yogunlastirilmis sutun farki icindeki sut kati miktarinin ve sekerin fazla olmasi, dondurmayi yumusatacak kadar sivi ama su orani az. Bu yuzden yogunlastirilmis sut onemli. Dedigim gibi, evde cok rahat kendiniz yapabileceginiz bir urun. Birakiyorsunuz pisiyor, siz ara ara karistiriyorsunuz bitti. Ustelik bir kere yapip, uzun sure saklama imkani oldugu icin de ilk seferde 2 olcu yapip, yavas yavas tuketebilirsiniz. Tek yapmaniz gereken hava almayacak sekilde, temiz bir kavanozda saklamak. 

Makinasiz Sade Dondurma

Bu olculerle yaklasik 8 tenis topu buyuklugunde dondurma elde ediyorsunuz.

 

 

Sade dondurmayi tarifte anlattigim gibi yapin. Limon suyu ve limon kabugu rendesi ekleyin, karistirin. Onceden soguttunuz kaba alin ve dondurun. 

 

Yogunlastirilmis sut ve kakaoyu bir kasede iyice karistirin. 

Soguk kremayi sade dondurma tarifindeki gibi cirpin, kakaolu yogunlastirilmis sut ile karistirin. Cikolata parcalarini ekleyin, hafifce karistirin ve onceden soguttunuz kaba aktarip dondurun.