Bu Cikolatali islak kek tarifi, yumuşacık kakaolu keki ve yogun cikolatali islak sosu ile klasik tarifi yorumladigim bir versiyonu.
Benim icin islak kek demek cocukluk demek. Mutfakta oylece duran ama dokunamadigin...
Neden?
Ertesi gune annenin günü var. O kek misafirlere. Kalirsa misafirlerden, yersin, bekle bakalim.
Ertesi gun: Misafir sayisi hesaplanir. (nasi olsa ''ayip olur'' diye kimse ikinci dilimi istemez) Arta kalan kekten, misafirlerin gune gelmeyen cocuklari icin 2-3 dilim ayrilir. Tabaga paket yapilip, misafirle birlikte eve gonderilecek.
Amac: Gelmeyen cocuk da yesin... Kaldi mi sana 1 dilim. 2 de kardes var evde...
Cok dramatize gibi degil mi? Degil. Neyse ki annem, tabi ki sonra uzulup, sadece bizim icin de yapardi ama o mutfak tezgahinda duran baska yine de. Misafirin gelmeyen cocuguna, esine giden... Gelseymis onlar da... Di mi? 😀
Annenizin islak kekinin yerini tutmasa da bu da benim islak kek tarifim. Dedigim gibi, cigir acan bir tarfi degil bu. Yillarin tarifi iste. Sadece benim kendime gore degistirdim ufak noktalar var.
Cikolatali Islak Kek - Neden bu tarif?
Islak kek sosu icin klasik yontemden az daha farkli bir yol izliyoruz. Klasik yontem?
Eskiler bilirler, keki yaparken sivi malzemeleri hazirlayip, unu eklemeden 2 bardak ayirip keke doktugumuz. Cig yumurta ve yagli sos.
Bu tarifte, internetteki diger tariflerin aksine sosu ayri hazirlayip, sivi yag yerine yagi kremadan ve cikolatadan aliyoruz. Çünkü, Siviyag tadi her ne kadar kokusuz ve tatsız bir yag kullansan da bence garip bir tat veriyor sosa. Bundan dolayı yine yagin damakta biraktigi zengin hissi almak ama sivi yag tadindan kacmak icin krema ve cikolata ekliyoruz sosa. Kakaoda da yag var zaten, tamam.
Kullandiginiz kakao ve çikolataya gore sosunuz koyu olabilir.
Eger sos size koyu, ganaj gibi gelirse yarim bardak ayirin, kalanina biraz daha sut dokup inceltin. Koyu olani, sonradan kekin uzerine dokup islak kekinizi bir de cikolata soslu yapmis olursunuz.
Ipuclari:
- Kuru malzemeleri lutfen eleyin. Topaklanmayi onleyecegi gibi, kekinizi fazla cirpmanizi da engelleyecek.
- Kek sıcakken ilik veya soğuk sosu kekin uzerine dokun. Dilerseniz bir çatal veya kurdan ile delikler acabilirsiniz keke. Boylece daha cok sos cekecektir.
- Islak kek en iyi kivamini ertesi gun alıyor bence. Bir gece dolapta dinlendirmek hem keki dinlendiriyor, hem sosla kek birbirine geciyor ve lezzetleri karisiyor.
Deginmek istedigim bir nokta var: soguk sute topak topak olmus kakao eklendigini gorunce ben geriliyorum burdan. Hatta bazen bunu bu cok unlu sefler yapinca inanamiyorum.
Bu yuzden, kakaoyu sut sicakken, eleyip ve ozellikle de sekerle karistirip eklerseniz topaklanma sorununuz kalmayacak. Su tarifte en son isteycegimiz seylerden biri topak topak olmus cikolata sos.
Islak kek nasil servis edilir?
Uzerine ben en cok hindistancevizi serpistirmeyi seviyorum. Siz de sevdiginiz ne varsa ekleyin. Antep fistigi cok yakisiyor islak keke.
Instagram postuna gelen yorumlarda biri cirpilmis kremadan bahsetti, cok guzel olur gibi geldi bana yaninda veya üstünde 🙂
Cikolatali Islak Kek
Kek icin bardak olcusu olarak lutfen amerikan cup olculerini kullanin. 200ml klasik bardakla yapacaksaniz, 3 yumurta kullanin.
4 yumurta (200gr)
200 gr seker (1 kap)
120 gr siviyag (½ kap)
230 gr sut (1 kap)
105 gr un (¾ kap)
30 gr kakao (3 dolu yemek kasigi)
2 cay kasigi kabartma tozu
¼ cay kasigi tarcin
¼ cay kasigi tuz
Cikolata Sos
400 gr sut (1+⅔ kap)
60 gr krema (¼ kap)
25 gr kakao (3 yemek kasigi)
50 gr cikolata
100 gr seker
Cikolata Sosu Hazirlanisi
Sekeri bir kaseye alip kakaoyu uzerine eleyin. Daha sonra ikisini iyice karistirin.
Krema ve sutu bir sos tenceresine alip isitin. Kaynamadan, sicakken seker ve kakaoyu ekleyip hemen karistirin. Karistirarak 1 dakika pisirin. Altini kapatip cikolatayi ekleyin, cikolata tamamen eriyene kadar iyice karistirin. Baska bir kaba alip, strec filmle sarin ve sogumaya birakin.
Kekin Hazirlanisi
Firini 175Cye isitmaya baslayin.
Un, kakao, tarcin, kabartmatozu ve tuzu eleyin.
Bir kasede, veya stand mixer kasesinde yumurta ve sekeri guzel bi 6-7 dakika yuksek devirde cirpin. Rengi iyice acilip, kivami koyulasacak.
Sutu ve yagi ekleyip, bi 10 sn kadar karistirin.
Elediginiz kuru malzemeleri, yumurtali karisima ekleyin ve spatula ile katlayarak birbirine yedirin.
Yaklasik 25x25cm olculerinde bir kaliba hamuru bosaltin ve onceden isittiginiz firinda yaklasik 40 dakika (tamamen pisene kadar, firindan firina fark edebilir. Lutfen bi kurdan testi yapin) pisirin.
Kek pisti, sos zaten hazir.
Sicak kekinizi firindan alinca 1 dakika kadar dinlendirin. 9 esit kare seklinde dilimleyin ve sogumus cikolata sosunu kekinizin uzerine gezdirin. (ben genelde kenarlara dokunmuyorum cunku kenarlaei hafif kitir seviyorum)
Sosladiginiz keki 1-2 saat serbetini cekmesi icin tercihen dolapta dinlendirin.
Uzerine de sevdiginiz ne varsa; hindistan cevizi (benim favorim), findik, fistik, ceviz vs serpistirin.
Fotograflari bana yollamayi unutmayin 🙂
Bir Yorum Birakin